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在透明的玻璃瓶子里的橙色橘子汽水，放在大冰块上，气儿倍儿足，要是开盖儿猛了，汽水会喷薄而出。在路边喝，喝一口就能打嗝儿。拿回家喝，店家会给你一个押金的小牌儿，这就是人们记忆中的山海关汽水。山海关汽水将于今年8月1日重装回归，正式在天津市场恢复销售。此次山海关汽水重装上市，仍就保持之前的商标、玻璃瓶的包装和橘子味汽水的口感。
1956年7月13日，天津山海关汽水厂生产大量汽水(天津日报供图摄影/关平)
新老山海关汽水对比： ●配料中，普通橘酱改为黄岩蜜橘制成橘酱●含气量由以前的3.5个大气压增加到4个●容量由以前的350ml变为248ml ●包装仍采用玻璃瓶，增加海浪和盲文设计
天津北方网讯：在透明的玻璃瓶子里的橙色橘子汽水，放在大冰块上，气儿倍儿足，要是开盖儿猛了，汽水会喷薄而出。在路边喝，喝一口就能打嗝儿。拿回家喝，店家会给你一个押金的小牌儿，这就是人们记忆中的山海关汽水。山海关汽水将于今年8月1日重装回归，正式在天津市场恢复销售。此次山海关汽水重装上市，仍就保持之前的商标、玻璃瓶的包装和橘子味汽水的口感。
山海关汽水一开，也拧开了几代人对老冷饮的回忆。60后拎着暖瓶去国民饭店买奶油葡萄干冰棍儿，70后坐在滨江道的康乐冷饮店里“磨”着爸爸和妈妈给买根小豆冰棍儿，80后在三毛餐厅里吃过的冰淇淋三德，还有90后记忆中的“高级货”罗格雪糕……趁着记忆还没有融化，今年夏天老冷饮回来了。
“那时候，整条大连道就是我们的天然仓库，马路两边都是汽水和空瓶子。”于学彬，1957年作为第一批学徒工进入天津山海关汽水厂。根据她的回忆，1957年正是新中国大发展的年代，大家干劲很足。12头的灌装机，8小时连轴转也就出产1万多瓶汽水。灌装、加料、加气、压盖、检验，需要人工全程操作，每人脚下都沾满了湿乎乎的汽水，每个生产旺季都是最热的三伏天，环境非常艰苦。后来，换上了罗马尼亚的生产线，工作强度就少了一些。“那时候厂里的效益还不错，产品也很多，除了橘子汽水外，还有枣汁、橘子汁、柠檬水，还有格瓦斯汽水呢。我们有时候发福利，也会发一些枣酱、橘子酱这样的产品，这些都是做汽水的下脚料，汽水是不发的。”于学彬见证了山海关汽水厂发展鼎盛的时期。1953年，山海关汽水进入北京市场，成为人民大会堂的指定饮品、国宴专用饮料，一时间天津山海关汽水口碑如潮。到1975年时，其工业总产值达到1237万元，利润达到190万元。
“记得那时候，冷饮批发商半夜就来到大连道排队，整条街道充满了汽水味，可见那时候销量多好了。”张广春，1972年进厂，负责技术工作。1984年，山海关汽水厂由大连道13号迁至南开区红旗路107号新址，厂房面积从原来的12亩增加到了100亩。在新厂址，张广春参与了国内第一条饮料现代化生产线的安装，这条从罗马尼亚引进的生产线，后来被人们称为“罗马线”，它将产量由原来的每天六七千瓶提高到每分钟250瓶，在当时全国八大饮料生产厂商中，天津山海关处于绝对的领先。“罗马线”投入之后，张广春又随厂领导去了瑞典引进苹果汁生产线，那次出行，瑞典当地的报纸也给予了报道。张广春介绍，进入80年代，厂里开发了很多新品，除了饮料，还有薯片机，能做成和现在超市里买的一样的薯片。不过当时人们的消费能力有限，这一些产品反响不大。
5月正是冷饮业最忙碌的季节，备战马上就要来临的炎炎夏日。在津湾广场附近的一座二层古旧小楼中，新山海关的人员正在培训，他们将迎来天津老品牌——山海关汽水的复出。“8月1日，山海关汽水归来！这一条消息一放出，天津消费者的反响要比我们想象的还要强烈。与消费者的强烈回忆相比，我们要做的是让山海关强力回归。”陈冲，山海关饮料公司副总经理，他曾经“操盘”北京老品牌北冰洋汽水的复出。时隔三年，做快消品出身的陈冲再次接手这样一个有回忆有情感因素的老品牌。新山海关是天津一轻集团投资控股的重点项目，生产基地坐落在空港经济区、占地面积达百余亩，恢复生产初期产能将达到每小时2.4万瓶。目前厂房正在紧张的建设施工当中。
始建于1902年的山海关汽水厂是除了上海正广和汽水外，国内建厂最老的饮料厂。1953年归为国营厂之后，橘子含气汽水一直是山海关的招牌产品。“第一批新山海关汽水口味是橘子味的。”陈冲说，果汁类含气饮料是由山海关汽水厂资深工程师邵长富和老一代员工研制而成的。邵长富是中国饮料界的泰斗级人物，他所著的《软饮料工艺学》现在仍是各大院校的教科书。在邵长富的带领下，成功研制了果汁碎凝胶悬浮法、碳酸化后冷却降低饱和度法，也奠定了山海关汽水的主要产品线。按照老配方，将做好的橘子酱加入水中，配上蔗糖，充上3.5个大气压，最后装瓶压盖，就成了大家最熟悉的山海关橘子汽水了。
“新山海关汽水将做到不是原汁但一定是原味。”陈冲解释说，他们会在原有配方上进行改进，比如根据国家标准全部使用蔗糖，让汽水的甜味更加柔和。橘子酱会采购浙江的黄岩蜜橘为原料制成“橘酱”，由于黄岩蜜橘的核少，可以减低汽水中的苦涩度。天津消费者记忆中的山海关“气”大，喝下去很爽口，是因为汽水中加入了二氧化碳气，新山海关汽水依旧保留这一特点，加入4个大气压的二氧化碳气，这个口感将比老山海关还爽口。除了恢复橘子口味汽水外，第一批复出的新山海关汽水还将推出菠萝口味的。
山海关汽水对于天津人的意义，正如正广和之于上海、北冰洋之于北京。“新山海关汽水瓶的设计很时尚，瓶型是248毫升大小，人们印象最深的‘山海关城墙图标’被保留下来，在此基础上，用玻璃的凹凸感做出海浪的形状。同时，对山海关的原有的商标增加了英文设计。”陈冲介绍，山海关汽水瓶上还做有盲文的设计，体现了企业的一种人文关怀意识。新山海关汽水瓶什么样？陈冲说，再过几个月大家就能够正常的看到了。陈冲大致列出了山海关复出的时间表：7月上旬产品下线月正式推向市场。随着新汽水的出品，一系列的营销活动也将启动。“山海关汽水早已成为天津人的一种文化符号，新山海关将最大幅度的挖掘这样的情感因素。”陈冲说，他们计划在产品复出之后，举办主题怀旧活动，复原冰镇汽水的生活场景，怀旧的80后们可以在街边喝汽水，体验小时候的清爽。山海关汽水也全方面进入街边店和餐饮店，保留1元钱押金的政策，喝完汽水去退瓶子，不仅是一种怀旧，更是值得提倡的环保方式。新山海关汽水多少钱一瓶？定价2.5元至4元之间。等上市了，您就知道了。(记者刘宏婕)
